La fleur de pois papillon, originaire d'Amérique latine, est une vigne tropicale typique qui fleurit toute l'année. Son nom anglais: pois papillon, nom latin: Clitoria ternatea, nom thaï" Dok Anchan", nom chinois est fleur de pois papillon, fleur papillon bleu, papillon bleu, fleur bleue papillon, il y a aussi d'autres des alias tels que pois papillon et doubi. Alors, pourquoi la poudre de fleur de pois papillon bleu est-elle si populaire dans l'industrie des boissons ?
1. L'anthocyanine dansPoudre de fleur de pois papillon bleuest 10 fois supérieure à celle des plantes ordinaires, il s'agit donc d'un pigment colorant alimentaire naturel. Certains gâteaux en Thaïlande, à Singapour et en Malaisie sont bleus et sont teints avec du .
2. Dans des conditions normales d'infusion, la valeur du PH du thé aux fleurs de pois papillon apparaît faiblement acide et bleue à 4,5, mais tant que la valeur du PH du citron tombe à 2,5, elle devient acide au violet. Si des substances alcalines sont ajoutées, la valeur du PH augmentera à 10. Il est redevenu bleu, de sorte que les boissons à base de fleurs de pois papillon peuvent être mélangées dans une variété de boissons différentes.
Par conséquent, la méthode de boisson la plus courante consiste à verser de l'eau de fleur de pois papillon dans la boisson, puis à ajouter du jus de citron acide pour obtenir un effet de changement de couleur coloré.
3. La fleur de pois papillon n'a pas de goût. Sa plus grande fonction est de colorer et de donner à la boisson une prime grâce à des effets visuels. En raison du pigment bleu naturel de la fleur de pois papillon et de ses propriétés matérielles, la couleur de la boisson à base de fleur de pois papillon est lumineuse et colorée.
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