If you like to cook meat ingredients, you must often use fennel seeds and star anise together, or alternately, both of them can enhance flavor and aroma, and also remove greasy for meat. In China, people often call fennel as small fennel, and star anise as big fennel. It can be seen that there are many similarities between them, so are they the same? What‵s the difference?
1) Différentes sources
La plus grande différence entre eux est la source. Les graines de fenouil proviennent de l'herbe sèche de Foeniculum vulgare, originaire d'Égypte, d'Europe du Sud, d'Amérique centrale et du Sud et d'autres régions. L'anis étoilé provient du fruit mûr d'Illicium verum, distribué en Asie du Sud-Est et en Amérique du Nord, l'Asie représente 80 pour cent.
2) Apparence différente
Du point de vue de l'apparence, ils ont des différences évidentes. Les graines de fenouil sont les graines de plantes, pour la plupart vert clair, -en forme de rein et très petites. L'anis étoilé a huit pétales, chacun avec une graine mûre, ils sont brun foncé.
3) Différentes façons de manger
Les gens utilisent souvent les deux en mélange ou en alternance, mais ils sont toujours différents dans leur façon de manger. Lors de la cuisson de toutes sortes d'ingrédients à base de viande, les gens mettent généralement l'anis étoilé dans de l'eau propre et les font bouillir avec d'autres ingrédients. Il existe de nombreuses façons de manger des graines de fenouil. En plus de la même méthode comestible que l'anis étoilé, il peut également être pris en décoction, ou peut être pris directement après avoir été broyé en poudre fine, ou mélangé avec divers ingrédients.
4) Goût différent
Bien qu'elles soient toutes-des épices qui rehaussent le goût, elles ont également un goût différent. Le parfum de l'anis étoilé est relativement fort et l'odeur piquante est évidente, mais le parfum des graines de fenouil est relativement frais et il n'y a presque pas de goût piquant. L'arôme de l'anis étoilé est plus fort après avoir été bouilli, tandis que les graines de fenouil sont plus fortes après avoir été frites ou rôties.
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