L'artichaut, également connu sous le nom d'artichaut, lys français, est courant dans la cuisine française et italienne, et il est également apparu dans les banquets d'État chinois.
Les bractées involucrées et les réceptacles de ses boutons floraux peuvent être consommés comme des légumes, avec un arôme de châtaigne, et peuvent être consommés frais, en sauce, en soupe ou transformés en conserves. Les feuilles contiennent de la cynarine, qui a pour effet de traiter l'hépatite chronique et de réduire le cholestérol. Après ramollissement, les tiges et les feuilles peuvent être utilisées pour la cuisson et ont un goût frais. Les tiges et les feuilles ont été utilisées en médecine pour fabriquer des comprimés digestifs et des apéritifs. La racine peut être utilisée comme médicament pour améliorer la fonction hépatique et l'effet diurétique.
Poudre d'extrait d'artichautcontient des polyphénols, des flavonoïdes, des terpènes, de l'inuline et de l'asparagine et d'autres substances. C'est un légume de santé hautement nutritif avec des propriétés anti-oxydantes, anti-âge, anti-tumorales, anti-microbiennes, antihypertensives et tonifiantes pour les reins. effet. En outre, une alimentation régulière peut protéger le foie et les reins, améliorer la fonction de détoxification du foie, réduire les graisses dans le sang, réduire le cholestérol, favoriser le métabolisme des acides aminés, prévenir l'athérosclérose, traiter l'indigestion, prévenir la constipation, protéger le système cardiovasculaire, etc.
La valeur nutritionnelle
Les artichauts sont appréciés pour leurs feuilles et leur cœur délicat. Il est riche en fibres et en multivitamines, possède un fort pouvoir antioxydant et peut apporter de nombreux bienfaits pour la santé.
1. Les artichauts sont faibles en calories, faibles en gras et riches en fibres alimentaires. les fibres alimentaires aident à contrôler la constipation et réduisent le niveau de cholestérol des lipoprotéines de basse densité dans l'intestin par liaison.
2. La recherche scientifique a montré que les composants amers de son extrait - la cymarine et la lactone sesquiterpène, peuvent réduire le cholestérol dans le corps en inhibant la synthèse du cholestérol et en augmentant la sécrétion de bile.
3. Les artichauts frais sont une excellente source d'acide folique ; chaque 100 g d'artichauts fournit 68 mcg d'acide folique (équivalent à 17 % de la quantité quotidienne recommandée). L'acide folique agit comme cofacteur pour les enzymes dans la synthèse de l'ADN.
4. Il est également riche en vitamines B, telles que : niacine, vitamine B6 (pyridoxine), thiamine (vitamine B1), acide pantothénique. Ces vitamines B sont essentielles au fonctionnement métabolique normal des cellules.
Avantages
1. Aide à réduire les niveaux de cholestérol
Il existe certaines preuves qu'il peut aider à traiter l'hypercholestérolémie en abaissant le taux de cholestérol sanguin. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour garantir son innocuité avant de pouvoir le recommander pour le traitement de l'hypercholestérolémie.
2. Effet préventif sur les maladies chroniques
Plusieurs études épidémiologiques ont montré qu'une consommation élevée de légumes et de fruits réduit le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d'autres maladies chroniques. La présence d'antioxydants dans les légumes et les fruits peut jouer un rôle dans cette protection.
3. Riche en antioxydants
La partie comestible de l'artichaut contient divers antioxydants, tels que certains composés phénoliques (acide chlorogénique, narirutine, apigénine-7-rutinoside, cynarine) et des anthocyanes (anthocyanidines, péonidine, delphinidine). La silymarine, un autre antioxydant des artichauts, peut contribuer à la prévention du cancer et à un traitement spécifique potentiel.
Une étude animale a montré que l'ingestion de purée d'artichaut inhibait la toxicité d'un composé qui cause des dommages génétiques. Cet effet peut être attribué à la teneur globale en antioxydants des artichauts. Jusqu'à présent, la recherche s'est concentrée sur les effets des antioxydants dans les extraits médicinaux de feuilles d'artichaut, et moins sur les artichauts consommés comme légume.
4. L'inuline, un sucre prébiotique
Il contient de l'inuline, un sucre non digestible de la famille des fructanes. L'inuline est appelée prébiotique, ce qui signifie qu'elle n'est pas digérée et absorbée par l'intestin grêle, mais qu'elle est fermentée par la flore colique. Les bactéries bénéfiques dans l'intestin, telles que les bifidobactéries, peuvent utiliser l'inuline pour se développer et jouer leur rôle dans la santé intestinale et le système immunitaire plus efficacement. Ces bactéries contribuent en outre à la synthèse ou à l'absorption de plusieurs nutriments.
De plus, les études tendent à démontrer les effets bénéfiques de l'inuline sur la régulation des lipides, en particulier chez les individus hyperlipidémiques. D'autres travaux suggèrent que l'inuline pourrait jouer un rôle dans le contrôle de la glycémie. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires car certaines données montrent des résultats contradictoires.
Enfin, la recherche suggère que l'inuline pourrait aider à réduire le risque de cancer du côlon chez l'homme. D'autres études animales suggèrent que l'inuline pourrait avoir des effets protecteurs contre le cancer du sein et de l'intestin.
5. Excellente source de fibres
C'est une excellente source de fibres alimentaires. Un artichaut de taille moyenne pèse 4,7 grammes, soit 12 % et 19 % de l'apport quotidien recommandé en fibres pour les hommes et les femmes âgés de 19 à 50 ans, respectivement. Les artichauts contiennent deux types de fibres. À sa base, on trouve 18 % de fibres insolubles et 27 % de fibres solubles. Alors que l'on pense que les fibres insolubles ont la capacité de prévenir la constipation, les fibres solubles peuvent aider à prévenir les maladies cardiovasculaires et à gérer le diabète de type 2. De plus, une alimentation riche en fibres variées peut réduire le risque de cancer du côlon et peut aider à contrôler l'appétit en vous rassasiant plus tôt.
6. Diurétique
Il a pour fonction de disperser les poumons et d'expectorer les mucosités, d'éliminer la chaleur et les diurétiques. L'artichaut peut éliminer la chaleur dans le corps humain et obtenir l'effet d'éliminer la chaleur, l'humidité et la diurèse.
7. Effacer la chaleur et détoxifier
Il est de nature fraîche, peut éliminer la chaleur et détoxifier, détoxifier et embellir le visage.
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